Tudela de Duero, en Valladolid, podría ser la prolongación natural de la Ribera del Duero hacia el oeste y, de hecho, es el segundo municipio en importancia después de Sardón de Duero que, con importantes firmas elaboradoras, también se queda al borde la denominación.
Hoy en día, el hecho de rubricar la marca con un origen con pedigrí ya no parece tan importante, pero en su día conllevaba impedimentos importantes más allá del que se mantiene actualmente de utilizar los indicativos tradicionales de envejecimiento en barrica (crianza, reserva y gran reserva). En la etiqueta no podía figurar tampoco la variedad de uva, ni siquiera la añada, que aún así se colocaba porque hubiera sido impensable no hacerlo en un tinto con aspiraciones de calidad. Así que, por fuera, Mauro nació como un humilde vino de mesa, pero en la botella estaba el buen hacer de Mariano García aprendido en una casa mítica: Vega Sicilia.
El primer Mauro pasó casi de puntillas. Fueron poco más de 2.000 botellas de la cosecha 78 que se elaboraron en una bodega alquilada en Tudela de Duero con unas cepas que estaban a punto de ser arrancadas. De hecho, la fecha de fundación oficial de la bodega es 1980. Hay que pensar que la Denominación de Origen Ribera del Duero no se aprueba hasta dos años más tarde con apenas una decena de bodegas, de modo que Mauro se sitúa con toda justicia entre los pioneros en elaborar tintos a partir de viñedos del valle del Duero
Tras prácticamente 30 años de vida, la producción se sitúa en unas 300.000 botellas y los principales cambios que se han producido han tenido que ver con la aparición de dos nuevas etiquetas en los noventa que conforman la gama alta de la bodega, la incorporación de la siguiente generación al equipo directivo y enológico y, más recientemente, la creación de unas nuevas, modernas y funcionales instalaciones en las afueras de Tudela de Duero, sin que ello signifique prescindir de la vieja bodega urbana que tiene el encanto de ocupar una vieja casona castellana del siglo XVII.
La familia García
El nombre de la bodega es un homenaje al padre de Mariano García. Su hijo mayor también es Mauro (Mauro Alberto para más señas) y fue el primero en incorporarse a la bodega. En la actualidad es su director comercial. Le siguió Eduardo, tras formarse en algunas renombradas bodegas del planeta vinícola, para compartir la dirección enológica con su padre.
La escuela de Mariano García fue, probablemente, la mejor. Vega Sicilia era un lugar en el que se dominaba la sabiduría del envejecimiento en madera, tal y como se aprendió en Rioja a finales del XIX, y con viñedos que expresaban el carácter más poderoso y concentrado del Duero. Tras estrenarse con la excelente cosecha 1968, García pasó 30 años en la mítica firma de Valbuena de Duero antes de centrarse exclusivamente en el proyecto de Mauro.
Hoy la familia al completo, o por partes, está implicada en distintas iniciativas vinícolas dentro de Castilla y León. Bodegas y Viñedos Maurodos, claramente, es la prolongación de su proyecto (siempre siguiendo el curso del Duero) a la Denominación de origen Toro. Más cerca, en la misma Tudela de Duero, participa en Leda Viñas Viejas junto al grupo Masaveu.
Los dos tops
En realidad, los vinos que han permitido a Bodegas Mauro alcanzar la única Estrella Todovino concedida este año son sus dos grandes tops: Mauro VS (por Vendimia Seleccionada) y Terreus.
El concepto de Mauro VS, que se estrenó en el mercado con la cosecha 1994 es evidente: sería algo así como elaborar un Mauro de altos vuelos, más concentrado y, sobre todo, con mayor capacidad de guarda. Es un tinto 100% tempranillo con una crianza de 33 meses en roble francés y americano y cuya producción no suele llegar a las 30.000 botellas.
En una cata vertical de la marca que realizamos hace unos meses desde la primera añada (1994) hasta la 2005 que aparecerá en la próxima edición 2010 de La Guía Todovino, pudimos comprobar la gran entereza del vino que mantenía una expresividad frutal y carnosidad características, incluso en las cosechas más antiguas. Pero además había gran continuidad en el concepto y el estilo, sin las vacilaciones iniciales que suelen aparecer a menudo cuando hacemos verticales de vinos que aparecieron en los noventa con grandes ansias de modernidad.
En Mauro parece estar claro que la base es siempre la poderosa expresión de la tempranillo del Duero, con su color, sus alto índices de polifenoles, su intensidad aromática y esos paladares estructurados y carnosos. Luego hay que domar la uva en la barrica sin que asuste superar los 30 meses de envejecimiento. Mauro, por otro lado, conserva un toque de roble americano y el gusto, muy de Vega Sicilia, de alternar la edad de las barricas y jugar con la capacidad de los envases: no sólo la barrica bordelesa de 225 litros, sino también tinos de madera de gran capacidad para afinar el vino sin prisas.
Obviamente, las dos etiquetas de lujo de la casa están asociada a viñedos de especial calidad. En el caso de Mauro VS, la base es un pago de nueve hectáreas situado en el municipio de Santibáñez de Valcorba llamado Carramontemayor y al que desde 1996 se suman las viñas más viejas y situadas a mayor altitud de La Oliva, una viña de 14 hectáreas orientada al norte que se extiende por una zona alta, caliza y pobre de Tudela de Duero.
Terreus, con un nombre que hace clara alusión al suelo y al terruño, es una propuesta aún más elevada. Se elaboró por primera vez en la cosecha 1996 y procede de un único viñedo, el llamado Paraje de Cueva Baja- También está elaborado únicamente con tempranillo, pero la producción es mucho más limitada: apenas 8.000 botellas. Además, sólo se elabora aquellos años en los que se obtiene la calidad deseada, de modo que las cosechas que no sale al mercado sus uvas suelen ir a parar al Vendimia Seleccionada como ocurrio en 1997 y 2002.
En la copa es aún más concentrado, firme y prieto que el VS, tremendamente poderoso y mineral, pero juega siempre la carta de la opulencia, la golosidad y de unos taninos voluminosos y grasos que hacen “digerible” tanta potencia. Lo cierto es que ambos vinos tienen la capacidad de seducir y de gustar. Son intensos y potentes, pero no hay dureza ni agresividad.
¿Y el Mauro de siempre?
Es obvio que el vino básico de la casa, que es un básico de lujo teniendo en cuenta que se mueve en el entorno de los 25 €, no ha contribuido directamente a este galardón que otorga Todovino, pero sí lo ha hecho, y mucho, al conocimiento de esta marca que desde hace 25 años es una referencia clara de calidad para los aficionados y expertos. Una marca, por otro lado, que se ha mantenido en el candelero por encima de modas y caprichos.
El Mauro a secas es el tinto que ha dado prestigio a la bodega. En sus inicios era una rareza, un tinto que se elaboraba cerca de Valladolid, que no era un ribera, pero estaba al nivel de los mejores de esta denominación. También era un vino de conocedores, prácticamente de expertos. Durante un tiempo, el mero hecho de que un aficionado conociera o no Mauro servía como parámetro para medir su cultura del vino. Ante todo exigía una mentalidad abierta: estar dispuesto a encontrar un buen vino tras una etiqueta sin denominación de origen y sin indicativo de crianza. Hoy, en un contexto muy distinto y con las puertas del vino español abiertas de par en par a la modernidad, Mauro sigue siendo una referencia destacada entre el aluvión de marcas con las que tiene que compartir el espacio, tanto en las tiendas especializadadas como en las cartas de vinos.
Aunque la producción de la bodega sigue siendo bastante moderada, la familia García está especialmente ilusionada con sus nuevas instalaciones de elaboración en las afueras de Tudela de Duero. Amplias, funcionales y con pequeños lujos como una sala para enfriar la vendimia, facilitará mucho los trabajos y, probablemente, les permitirá ganar en precisión y detalle.
Sin haber pasado aún por sus nuevas naves de elaboración, la nueva hornada de añadas que aparecerán comentadas en La Guía Todovino 2010 son especialmente notables. Prepárense para un excelente Mauro 2007, un Terreus 2005 grandioso y mineral y un excepcional Mauro VS 2005 que vuelve al territorio de los “tres lacres”.
La finca de Carramontemayor en Santibáñez de Valcorba. Sus cepas más viejas se destinan a Mauro VS
